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1、微波烘烤設備工作原理：

微波在密閉的箱體內產生高頻變化磁場，極性分子在高頻變化磁場下產生激烈摩擦運動，使物料的溫度不斷升高。當物料溫度積累達到50度以上時，物料所含的水分就開始汽化蒸發，蒸發出來的水分利用風機排走，從而達到烘烤物料的目的，這就是威雅斯烘烤設備工作原理。

??? 常規烘烤（比如紅外烘烤，熱風烘烤等）都是利用熱傳導把熱量從外部傳入內部提高物料溫度，傳熱時間長，且會產生“外熱內冷”導致烘烤不均勻狀況。

??? 而微波機具有以下優點：

??? 1）、設備無需預熱，隨開隨用，升溫快，烘烤時間短。

??? 2）、內外同時加熱烘烤，均勻性好，烘烤溫度相對較低。

??? 3）、烘烤時不加熱空氣，沒有熱輻射損耗，節能高效。